DOMAINE CAVAILLES

2 Grand Rue, 34210 Minerve

Sur un terroir de causses au cœur du Minervois, le Domaine de Cavailles exploite un vignoble de 12,5 ha depuis 3 générations. La gamme de ses vins, rosés d'été ou rouges bien charpentés, est à déguster dans la cave de la Grand Rue de Minerves. Une belle découverte dans un des Plus Beaux Villages de France !

Les parcelles cultivées à Minerve, en plein Minervois sur des terres argilocalcaires en pente permettent l'élaboration de vins bien charpentés avec de légères touches de fruits rouges, d'épices et de garrigues. Les vins rouges obtenus à partir d'un assemblage de Carignan, de Grenache et de Syrah vendangés manuellement et vinifiés en macération carbonique peuvent être servis sur les viandes rouges, cassoulet, plats en sauce... Les vins rosés issus de saignée de Syrah, de Grenache et de Cinsault, vinifiés par erraflage avec maîtrise des températures accompagneront parfaitement les repas d'été.

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Fiche fournie par 34 - OT DU MINERVOIS AU CAROUX EN HAUT LANGUEDOC (mise à jour par la source le 07/09/2026).

Données des offices de tourisme : DATAtourisme, Licence Ouverte, mise à jour le 1 novembre 2026.