Le Borvo

Route de Beaumont, 89250 Chemilly-sur-Yonne

Peu salé, peu fumé, affiné avec soin le saumon fumé Le Borvo est une référence gastronomique.

Depuis 1980, la société Le Borvo, dirigée par Daniel Raymond, ancien chef étoilé, et son fils Benjamin, possède et entretient un savoir-faire unique dans la production du saumon fumé, issu d’un procédé artisanal familial. Cette excellence, née d’une véritable recette culinaire, est le résultat d’un processus de fabrication 2 fois plus lent et nécessitant 2 fois plus de personnel que dans l’industrie. Peu salé, peu fumé, affiné avec soin le saumon fumé Le Borvo est une référence gastronomique.

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Fiche fournie par Yonne Attractivité (mise à jour par la source le 13/03/2026).

Données des offices de tourisme : DATAtourisme, Licence Ouverte, mise à jour le 28 octobre 2026.