Commerces

CHATEAU CASTILLONNE

2, Impasse de la sablette, 34150 Saint-Guilhem-le-Désert

Producteur de caviar éthique basé à Saint Guilhem le désert. Visite de la pisciculture et dégustation de caviar et produits de la mer fumés. Vente de produits directement sur place.

Après plusieurs années de recherche et d’innovation, le Château Castillonne se distingue aujourd’hui comme l’unique producteur proposant un caviar dont les œufs sont prélevés par une micro-césarienne, réalisée sous anesthésie naturelle par le froid, garantissant à la fois le bien-être des esturgeons et une qualité optimale du produit. Produit d’exception, le caviar révèle toute la finesse de ses arômes grâce à l’affinage. Le caviar de Castillonne se caractérise par un assemblage original associant un caviar affiné pendant un an à un caviar fraîchement récolté au cours des dernières semaines. Cette alliance unique lui confère une texture particulièrement crémeuse et une longueur en bouche remarquable. Le caviar est directement issu de la pisciculture du Château, située à Saint-Guilhem-le-Désert. Des visites gratuites sont proposées, incluant dégustation et découverte des autres spécialités artisanales élaborées sur place : anguille fumée, saumon fumé, truite des fjords fumée, daurade et bien d’autres produits. Il est également possible de visiter la pisciculture d’esturgeons et de profiter d’une dégustation de caviar et de poissons fumés, pour une immersion complète dans l’univers du Château Castillonne.

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Fiche fournie par 34 - OT ST GUILHEM VALLEE DE L'HERAULT (mise à jour par la source le 07/09/2026).

Données des offices de tourisme : DATAtourisme, Licence Ouverte, mise à jour le 29 octobre 2026.