DOMAINE LA JASSE CASTEL

866 route de Gignac, 34150 Saint-Jean-de-Fos

Le Domaine de la Jasse-Castel, sur le Causse de Montpeyroux, doit son nom à une ancienne bergerie. Son altitude offre un climat idéal pour élaborer des vins de caractère.

Le domaine, morcelé autour des villages de Montpeyroux et de Saint Jean-de-Fos, est conduit en culture biologique et propose des grands vins des Terrasses du Larzac. La concentration et la richesse de ces vins trouvent principalement leurs origines dans les faibles rendements. Vendangés manuellement en cagettes avant d’être triés puis éraflés à la cave, les raisins rouges fermentent en suivant une lente extraction au cours de longues cuvaisons (cinq semaines). Six rouges, deux blancs, un rosé, une cartagène, composent la gamme . Les assemblages sont réalisés en respectant terroirs et cépages, pour donner des vins puissants et légers, élégants et originaux.

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Tourist office data: DATAtourisme, Licence Ouverte (French open licence), updated 29 October 2026.