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Distillerie Persyn

19, route de Watten, 62910 Houlle

AppelerSite webItinéraire

À Houlle, aux portes de Saint‑Omer, la Distillerie Persyn invite à une immersion dans l’art de la distillation de grains. Entre alambics traditionnels, chais de fûts et parfums de céréales, la visite révèle un savoir‑faire ancré dans le territoire audomarois.

Ici, chaque étape compte : sélection des matières premières, brassage, fermentation patiente, puis distillation par petites chauffes pour préserver l’expression du grain et la signature de la baie de genièvre. Le genièvre s’y dévoile sous un profil aromatique franc : notes de céréales toastées, touches résineuses et zeste d’agrume, portés par une bouche nette et une finale chaleureuse. Les whiskies maison jouent la carte de l’élégance : un boisé subtil, des épices douces, parfois une pointe de fruits secs selon l’élevage. Servis à bonne température, ces spiritueux accompagnent aussi bien un apéritif de caractère qu’un digestif de dégustation, et se prêtent à des cocktails sobres qui laissent parler la matière. La distillerie privilégie une approche artisanale : petits volumes, gestes précis, temps long. La boutique sur place permet de retrouver les cuvées emblématiques, des éditions limitées et des idées cadeaux autour des spiritueux locaux. Pour une expérience complète, la visite alterne explications claires, découverte des ateliers et moment de dégustation, dans une atmosphère conviviale.

Fiche fournie par Saint Omer (mise à jour par la source le 07/01/2026).

Données des offices de tourisme : DATAtourisme, Licence Ouverte, mise à jour le 29 octobre 2026.