Mathieu Taborcia Chocolatier Explorateur

30/32 rue des Cordeliers, 13100 Aix-en-Provence

Chocolaterie artisanale, fabricant de la fève de cacao à la tablette de chocolat. Chocolat haut de gamme, fin et délicat.

Mathieu Taborcia est l'un des rares chocolatier à maitriser l'ensemble du processus de fabrication du chocolat. Du tri à la torréfaction des fèves de cacao, en passant par l'affinage, la maturation jusqu'au tempérage de la tablette de chocolat. Il investit son atelier de Lambesc avec le parti pris de la franchise. Il conçoit pour cela des recettes simples, de celles qui engagent des saveurs claires. Avec patience, il combine, ajuste, retire, ajoute, avec un unique but, provoquer la satisfaction dans ses boutiques d'Aix et Lambesc.

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Fiche fournie par Office de Tourisme d'Aix en Provence (mise à jour par la source le 29/07/2026).

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